Cupping Nedir Ve Nasıl Yapılır?

cupping nedir?

CUPPİNG NEDİR VE NASIL YAPILIR? 

Kahvelerin kalitesini ve tadını test etmek için birçok numune ile test yaparız. Yapılan bu işleme Cupping denir. Bu işlem özel ekipmanlarla ve belirli standartlar ölçüsünde gerçekleşir. Tadımcı çekirdekleri görsel olarak değerlendirir. Ardından kahve çekirdekleri ustalıkla kavurulur, belirli derecede öğütülüp belirli sıcaklıkta demlenir. Demlenmiş kahveyi koklamak tadımcılar için kalitesini belirlemek açısından önemli bir adımdır.

Kahve birkaç dakika demlendikten sonra fincan üstünde biriken çekirdek kabukları kaşıkla kırılıp temizlenir ve tadıma başlamadan önce tekrardan koklanır. Kahveyi tatmak için özel bir kaşıkla kahve alınır ve havayla birlikte ağıza höpürdeterek içilir. Buradaki amacımız kahveyi hava yoluyla hızlıca çekerek ağızımızın ve damağımızın tüm bölgelerine eşit biçimde yaymaktır.

Bu işlem kahvenin özelliklerini ve kusurlarını bulmak için değil, uygun harmanı yapmak, doğru kavurma profilini yakalamak için uygulanır.

 

cupping nedir

CUPPİNG EKİPMANLARI NELERDİR?

  • Kahve
  • Öğütücü
  • Su
  • Su Kaynatıcı
  • Taslar
  • Kaşıklar
  • Ekstra Kase
  • Tartı
  • Kağıt Havlu
  • Not Defteri
  • Zamanlayıcı

 

cupping nedir?

 

Kahve: Kahve en temel gereçlerden birisi olup 20-30 gram kahve yeterli olacaktır. En iyi sonuç için birçok kahve çeşidiyle gerçekleştirmemiz gerekir.

Öğütücü: Cupping yaparken öğütme tutarlılığı ve öğütücü kalitesi çok önemlidir. Kaliteli öğütücü, fincanınız için güzel fark yaratmanıza yardımcı olacaktır.

Su: Kaliteli suyun önemi büyüktür. Kokusuz ve tatsız sular olduğundan emin olmanız gerekir. Kahveleri tam potansiyelleri ile tatmak istiyorsanız içme veya arıtma suyu kullanmanız sizin için uygun olucaktır.

Su kaynatıcı: Burada dikkat etmeniz gereken temel nokta hazırlayacağınız her kahve için suyun yeterince sıcak olmasıdır. Dolayısıyla kettle tarzı bir ekipmana yatırım yapmak iyi bir fikir olabilir.

Taslar: Her numune için aynı oranı kullandığınız sürece elinizdeki herhangi bir şeyle çalışabilirsiniz. Altını çizmek gerekirse önemli olan tamamen her kahve için mutlaka aynı oranın kullanılmasıdır.

Kaşıklar: Aslında cupping gerçekleştirmek için özel kaşıklar vardır. Elinizde bu kaşıklardan varsa onları kullanmalısınız. Eğer yoksa, nispeten geniş veya derin kaşıklarınız varsa onları kullanabilirsiniz.

Ekstra Kase: Ekstra kaseler çok amaçlı kullanılacağı için yanınızda birden fazla bulundurmanız sizin yaranıza olacaktır.

 

Yorum yapın

Yorumların yayınlanabilmesi için onaylanması gerektiğini lütfen unutmayın