Kahve Terimleri Sözlüğü

kahve terimleri sözlüğü

 

Filtre Kahve: Filtre yardımı ile öğütülmüş kahvenin ekipman yardımı ile posadan süzülerek elde edilmesiyle oluşan kahve çeşididir.

Americano: Espresso ile sıcak suyun bir araya gelip belirli derecelerde kaynatılmasıyla oluşan kahve çeşididir.

Cappucino: İçeriği 3 malzemeden oluşan ana malzemesi espresso olan kahve çeşididir. Espresso üzerine süt ve süt köpüğü eklenerek yapılır.

Espresso: İnce öğütülmüş kahvenin basınç yardımıyla sıkıştırılarak hazırlandığı kahve çeşididir.

Iced Coffee: Kalın öğütülmüş kahvenin demlenip buz atılarak hazırlandığı kahve çeşididir.

Macchiato: Espresso’nun üzerine süt köpüğü ilave edilerek hazırlanan bir kahve çeşididir.

Frappe: Buzlu kahve çeşidi

Flat White: Ristretto üzerine süt köpüğü eklenerek hazırlanan bir kahve çeşididir.

Latte: Espresso üzerine süt eklenilerek hazırlanır. Üzerine farklı aromalar eklenip süsleme yapılan kahve çeşididir.

Mocha: Espresso,çikolata ve birazda süt ile harmanlanarak hazırlanan kahve çeşididir.

Ristretto: Hazırlama yöntemi espresso ile aynı olan kahve çeşididir. Bu kahvede ki tüm olay içerdiği kahve-su oranıdır. 1 ölçü suya 1 ölçü kahve eklenilerek sert kahveye dönüştürülür.

Affogato: Dondurma üzerine espresso eklenilerek hazırlanan kahve çeşididir.

Instant Coffee: Sıcak su içerisinde çözünebilen kimyasal içerikli kahve benzeri içecek tozudur. Kesinlikle kahve değildir.

Nitro Kahve: Soğuk demlenmiş kahveyi nitrojenle bekleterek elde edilen bir kahve çeşididir.

 

Kahve terimleri kahve sözlüğü

KAVURMA TERİMLERİ

 

Degassing: Kahve kavrulduğunda bünyesinde karbondioksit birikmektedir. Kavrulmasının ardından bünyesindeki karbondioksit gazını salmaya başlar. Bu gaz kahvenin tadını olumsuz etkiler.

Blooming: Kavurma sırasında meydana çıkan CO2 ve başka gazlar sıkışır. Demlemeye başlamadan önce öğütülmüş kahvenin üstüne dökeceğiniz az miktarda su kahvenizde sıkışmış gazların dışarı çıkmasını sağlar.

Green Bean: Kahvenin kavurulmadan önceki yeşil fasulye halidir.

Cinnamon Roast: Oldukça açık renkte olan bir kavurma işlemidir. Tarçın rengi olarak da bilinen bu işlem, ilk çatlamanın ardından sona erdirilir.

Crack: Kavurma sırasında çekirdeğin çatlamasına verilen isimdir

City Roast: Orta derecedeki kavurma işlemidir. Birinci ve ikinci çatlamanın ortasında bir yerde sona erdirilir.

Full City Roast: Koyu kavurma işlemidir. İkinci çatlamadan hemen önce sona erdirilir.

Vienna Roast: Son derece koyu kavurma işlemidir. İkinci çatlamadan sonra sona erdirilir.

Maillard Reaction: Kavrulma aşamasında, kahvenin rengini aldığı ve kendine özgü aromalarının ortaya çıktığı evreye verilen addır.

City Roast: Orta derecedeki kavurma işlemidir. Birinci ve ikinci çatlamanın ortasında bir yerde sona erdirilir.

Yorum yapın

Yorumların yayınlanabilmesi için onaylanması gerektiğini lütfen unutmayın